Taco thịt heo nướng trục Al pastor

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 440 g
• Gia vị achiote 32 g
• Ớt khô Mexico 8 quả
• Dứa 200 g
• Bánh tortilla 12 cái
• Hành tím 1.2 củ
• Ngò rí 20 g
• Chanh 2 quả
• Giấm gạo 60 ml

Cách làm

1. 1 Rang ớt khô rồi xay với achiote, giấm và nước dứa thành nước ướp đỏ đặc.
2. 2 Ướp thịt heo lát mỏng 5 mm trong 8 giờ, xếp các lát chồng lên nhau thành khối để nước ướp ngấm đều từng lớp.
3. 3 Xiên cả khối thịt vào que kèm khoanh dứa trên đỉnh rồi nướng đứng, xoay đều 25 phút; nước dứa chảy dọc theo trục xuống thịt chính là điểm khác biệt của al pastor.
4. 4 Cắt mỏng phần thịt cháy cạnh ngoài từng lượt, phần trong tiếp tục nướng.
5. 5 Hâm bánh tortilla ngô 20 giây rồi xếp thịt cùng dứa nướng băm, hành tím, ngò rí và vắt chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 40 phút

  Thay bước 3: xếp thịt heo trên vỉ ở rãnh giữa lò 230 độ trong 25 phút, trở một lần ở phút 12 và đặt khay hứng mỡ bên dưới. Lò giữ độ chín đồng đều và bớt phải canh than, đổi lại lớp ngoài ít mùi khói hơn.