Taco cừu hấp lá Barbacoa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 560 g
• Lá chuối 12 lá
• Ớt khô Mexico 12 quả
• Tỏi 12 tép
• Lá nguyệt quế 4 lá
• Bánh tortilla 12 cái
• Hành tím 1.2 củ
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Rang ớt khô, ngâm 20 phút rồi xay với tỏi và muối thành nước xoa, ướp cừu 4 giờ.
2. 2 Lót lá chuối kín lòng nồi sao cho lá phủ cao quá miệng, đây là lớp giữ hơi thay cho hố đất truyền thống.
3. 3 Xếp thịt vào giữa, đổ 400 ml nước xuống đáy nồi, gói lá lại và đậy nắp thật kín.
4. 4 Hấp lửa nhỏ nhất 3 giờ 30 phút và không mở nắp giữa chừng, mỗi lần mở là mất khoảng 20 phút nhiệt.
5. 5 Xé thịt ngay trong nước tiết ra dưới đáy nồi rồi cuốn bánh tortilla với hành tím và chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 35 phút

  Thay bước 4: nấu gói cừu ở áp suất cao 60 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; các bước 1–3 và bước 5 giữ nguyên.