Taco bò om mỡ Suadero

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 1.2 lb
• Mỡ heo 1.1 lb
• Bánh tortilla 12 cái
• Hành tím 1.2 củ
• Ngò rí 0.7 oz
• Chanh 2 quả
• Ớt khô Mexico 4 quả
• Muối 0.6 oz

Cách làm

1. 1 Cắt phần thịt bụng bò thành dải dày 2 cm, xoa muối và để 15 phút.
2. 2 Đun mỡ heo trong chảo lòng nông tới 85 độ rồi đặt thịt vào om 1 giờ 30 phút, mỡ chỉ nhấp nháy tăm nhỏ.
3. 3 Suadero khác barbacoa ở chỗ thịt chín trong mỡ chứ không trong hơi nước, nhờ vậy miếng thịt mềm mà mặt ngoài vẫn se lại.
4. 4 Vớt thịt ra băm nhỏ ngay trên thớt rồi trả lại chảo mỡ 3 phút cho các mặt cắt xém vàng.
5. 5 Múc thịt lên bánh tortilla hâm trong cùng chảo mỡ đó, thêm hành tím, ngò rí, sốt ớt khô và chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 50 phút

  Thay bước 2: om thịt bụng bò ngập mỡ ở nan giữa lò 130 độ trong 1 giờ 20 phút; bước 4 vẫn băm thịt rồi áp chảo lại 3 phút để các mặt cắt xém vàng.