Taco bò nướng than Asada

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 1.4 kg
• Bánh tortilla 24 cái
• Cam 4 quả
• Chanh 8 quả
• Bia lager 480 ml
• Hành tây 2 củ
• Ngò rí 120 g
• Cà chua xanh tomatillo 600 g
• Ớt jalapeño 8 quả
• Muối hột 32 g

Cách làm

1. 1 Ướp thịt bò lát dày 1 cm với nước cam, nước chanh, bia và muối trong 4 giờ.
2. 2 Không ướp quá 6 giờ, axit trong cam chanh làm thớ thịt bã nếu ướp lâu.
3. 3 Nướng than lửa lớn 2 phút mỗi mặt cho mặt thịt xém đen mà trong còn hồng.
4. 4 Để thịt nghỉ 6 phút rồi băm nhỏ trên thớt bằng hai dao.
5. 5 Băm nhỏ sau khi nướng là cách của quán taco, băm trước rồi nướng là thịt mất nước.
6. 6 Nướng tomatillo với jalapeño rồi giã thành xốt xanh, xếp thịt lên bánh với hành tây và ngò rí.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 45 phút

  Vỉ điện 260 độ 3 phút mỗi mặt; thiếu mùi than nên thêm một chút bột ớt khun khói vào nước ướp.