Taco chorizo xương rồng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xúc xích chorizo Mexico 800 g
• Lá xương rồng nopal 800 g
• Bánh tortilla 24 cái
• Hành tây 1.6 củ
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 280 g
• Ớt jalapeño 8 quả
• Ngò rí 100 g
• Chanh 6 quả
• Cà chua 8 quả
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Gọt sạch gai lá xương rồng rồi nướng nguyên tấm trên chảo gang khô 8 phút mỗi mặt.
2. 2 Nướng khô là cách xử lý nhớt xương rồng tốt hơn luộc, luộc chỉ chuyển nhớt sang nước.
3. 3 Cắt xương rồng thành thanh rồi để riêng.
4. 4 Bóc vỏ chorizo và bóp vụn thịt rồi rán 8 phút cho vụn thịt xém cạnh và ra mỡ đỏ.
5. 5 Cho hành tây và xương rồng vào xào trong mỡ đỏ 4 phút.
6. 6 Trộn cà chua bỏ hạt với jalapeño và ngò rí thành xốt tươi rồi xếp cùng nhân lên bánh tortilla.