Taco lưỡi bò luộc xốt đỏ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lưỡi bò 1.6 kg
• Bánh tortilla 24 cái
• Ớt khô Mexico 120 g
• Cà chua 8 quả
• Hành tây 2 củ
• Tỏi 24 tép
• Ngò rí 120 g
• Chanh 8 quả
• Lá oregano khô 16 g
• Muối 32 g

Cách làm

1. 1 Ngâm lưỡi bò trong nước muối 1 giờ rồi chần và luộc với hành tây 3 giờ.
2. 2 Bóc lớp da thô ngay khi lưỡi còn nóng, để nguội là da dính chặt không bóc được.
3. 3 Cắt thành hạt lựu rồi trộn với một ít nước luộc và muối, bản này không áp chảo nên thịt mềm mọng.
4. 4 Không áp chảo là điểm khác bản lưỡi bò xào giòn cạnh, kết cấu ở đây mềm hoàn toàn.
5. 5 Rang ớt khô rồi xay với cà chua nướng, tỏi và oregano thành xốt đỏ và chiên 6 phút.
6. 6 Hâm bánh tortilla rồi xếp thịt, rưới xốt đỏ và rắc hành tây, ngò rí cùng chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

  Thay bước 1: luộc áp suất cao 55 phút rồi xả áp tự nhiên; vẫn bóc da khi lưỡi còn nóng.