Taco lá xương rồng nướng Tacos de nopales

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lá xương rồng nopal 1.4 kg
• Bánh tortilla 24 cái
• Hành tây 2 củ
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 320 g
• Cà chua 8 quả
• Ớt jalapeño 8 quả
• Ngò rí 100 g
• Chanh 6 quả
• Dầu ăn 120 ml
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Gọt sạch gai và mắt gai trên lá xương rồng rồi rửa lại nhiều lượt.
2. 2 Nướng lá nguyên tấm trên chảo gang khô 8 phút mỗi mặt cho nhớt bay hết.
3. 3 Nướng khô là cách xử lý nhớt tốt hơn luộc, luộc chỉ chuyển nhớt sang nước.
4. 4 Cắt lá thành thanh rồi xào với hành tây 4 phút cho mặt cắt xém vàng.
5. 5 Trộn cà chua bỏ hạt, jalapeño, ngò rí và nước chanh thành xốt tươi.
6. 6 Hâm bánh tortilla rồi xếp xương rồng, xốt tươi và phô mai tươi vỡ vụn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 35 phút

  Thay bước 2: xịt dầu lá xương rồng, đặt ở rãnh giữa lò 210 độ trong 12 phút và lật sau 6 phút; lá chín đều, bớt phải đứng canh nhưng không có đốm khói đậm như chảo gang.