Taco cá chiên bột bắp cải trộn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 1.2 kg
• Bột mì 360 g
• Bia lager 600 ml
• Bánh tortilla 24 cái
• Bắp cải 600 g
• Sốt mayonnaise 240 g
• Chanh 8 quả
• Ớt chipotle ngâm adobo 80 g
• Dầu ăn 1.2 l
• Ngò rí 100 g

Cách làm

1. 1 Cắt cá thành thanh dài 8 cm rồi thấm thật khô và xóc một chút bột mì khô.
2. 2 Pha bột mì với bia lạnh thành hồ loãng và trộn thật ít, còn vệt bột khô là đúng.
3. 3 Bia lạnh và trộn ít là hai điều kiện cho vỏ giòn nhẹ; hồ đánh kỹ cho vỏ dày và cứng.
4. 4 Chiên cá ở 180 độ trong 3 phút rồi để đứng trên giá cho ráo dầu.
5. 5 Trộn bắp cải thái sợi với mayonnaise, ớt chipotle xay và nước chanh thành nộm.
6. 6 Hâm bánh tortilla rồi xếp cá chiên, nộm bắp cải, ngò rí và vắt chanh, ăn ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 4: áo bột chiên xù thay hồ bia rồi xịt dầu và nồi khí nóng 200 độ 10 phút.