Taco tôm phô mai áp bơ Gobernador

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 1 kg
• Bánh tortilla 24 cái
• Phô mai Oaxaca 600 g
• Ớt poblano 8 quả
• Cà chua 8 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Bơ lạt 200 g
• Chanh 6 quả
• Ngò rí 100 g
• Ớt chipotle ngâm adobo 80 g

Cách làm

1. 1 Nướng ớt poblano trên lửa 8 phút rồi bóc vỏ và cắt thành dải.
2. 2 Xào hành tây với ớt poblano và cà chua bỏ hạt 6 phút cho hỗn hợp ráo nước.
3. 3 Cho tôm vào xào 90 giây rồi nêm ớt chipotle xay và vắt chanh.
4. 4 Áp bánh tortilla trong bơ chứ không hâm khô, lớp bơ là điểm nhận dạng của taco gobernador Mazatlán.
5. 5 Rắc phô mai Oaxaca xé lên nửa bánh đang áp bơ rồi xếp nhân tôm lên.
6. 6 Gập bánh lại và áp thêm 90 giây mỗi mặt cho phô mai chảy và vỏ bánh giòn cạnh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 34 phút

  Thay bước 6: xịt dầu rồi quét bơ mỏng hai mặt taco đã gập, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 6 phút, lật ở phút thứ 3 để phô mai chảy và mép tortilla giòn; bước 1 đến 5 giữ nguyên.