Tagine cừu hầm mận khô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 720 g
• Mận khô 160 g
• Hành tây 2 củ
• Bột gia vị ras el hanout 16 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Gừng 12 g
• Hạnh nhân lát 60 g
• Quế hồi 4 g
• Đường 24 g
• Dầu ô liu 60 ml
• Muối 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ướp thịt cừu với ras el hanout, gừng băm, nhụy hoa nghệ tây hãm nước ấm và muối trong 30 phút.
2. 2 Xào hành tây với dầu ô liu 6 phút rồi cho thịt cừu vào áp săn các mặt.
3. 3 Đổ nước xâm xấp, đậy nồi tagine và hầm lửa liu riu 90 phút đến khi thịt mềm rục.
4. 4 Ngâm mận khô nước ấm 15 phút, cho vào nồi cùng quế hồi và đường, hầm thêm 20 phút cho sốt sánh bóng.
5. 5 Rang hạnh nhân 4 phút, rắc lên mặt trước khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 15 phút

  Thay bước 3: hầm cừu ở áp suất cao 30 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; mận, quế và đường ở bước 4 vẫn cho vào nấu mở vung 15 phút để sốt sánh bóng.