Tai heo kho cải chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tai heo 1 kg
• Dưa cải chua 600 g
• Nước mắm 80 ml
• Đường 48 g
• Hành tím 1.6 củ
• Ớt 8 quả
• Tiêu đen 12 g
• Dầu ăn 80 ml
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cạo sạch lông tai heo rồi chần 5 phút với gừng và rửa lại cho hết mùi.
2. 2 Luộc tai 30 phút tới khi xiên tăm qua được rồi cắt lát dày 5 mm.
3. 3 Vắt dưa cải chua và xào riêng 5 phút cho bay vị gắt.
4. 4 Thắng đường rồi cho tai heo vào đảo áo màu, thêm 150 ml nước và kho 20 phút.
5. 5 Trộn dưa cải vào kho tiếp 10 phút; sụn tai vẫn phải giòn nên tổng thời gian kho không quá 30 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 2: nấu tai heo ở áp suất cao 10 phút rồi xả áp nhanh và thái lát; bước 4–5 vẫn kho mở vung tổng cộng 30 phút để sụn còn giòn.