Pig ear cured in fish sauce

Method

1. 1 Cạo sạch tai heo, bóp muối và giấm rồi rửa lại nhiều lần cho hết nhớt.
2. 2 Luộc tai với gừng đập dập 25 phút, vớt ra ngâm nước đá cho tai giòn sựt.
3. 3 Để tai thật ráo, treo cho khô mặt rồi thái miếng vừa ăn hoặc để nguyên tai.
4. 4 Nấu nước mắm với đường cho tan, để nguội hẳn.
5. 5 Xếp tai heo vào hũ cùng tỏi và ớt, đổ nước mắm ngập rồi nén chặt.
6. 6 Ngâm 2 ngày trong ngăn mát là dùng được, thái lát mỏng ăn kèm dưa món.