Cơm nấu cá tráp Tai meshi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 1.2 kg
• Gạo 600 g
• Rong biển kombu 48 g
• Nước tương 100 ml
• Rượu sake nấu ăn 100 ml
• Rượu mirin 60 ml
• Gừng 60 g
• Hành lá 100 g
• Vừng rang 48 g

Cách làm

1. 1 Xát muối lên mình cá rồi để 20 phút và lau khô, nướng sơ 5 phút mỗi mặt cho da xém.
2. 2 Nướng cá trước khi nấu là bước tạo mùi thơm cho cả nồi cơm, cá tươi thả thẳng vào là tanh.
3. 3 Ngâm gạo 30 phút rồi để ráo và cho vào nồi cùng nước dùng kombu, nước tương, sake, mirin.
4. 4 Đặt cả con cá nướng lên mặt gạo rồi nấu 15 phút và ủ 10 phút không mở nắp.
5. 5 Gỡ cá ra khỏi nồi, bỏ hết xương rồi trả thịt vào và xới tơi.
6. 6 Rắc gừng sợi, hành lá và vừng rang khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Nấu áp suất cao 5 phút rồi xả áp nhanh và ủ 8 phút; cá vẫn phải nướng sơ trước.