Cơm nấu măng tươi Takenoko gohan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 600 g
• Măng tươi 800 g
• Đậu phụ chiên aburaage 8 miếng
• Rong biển kombu 48 g
• Cá bơn khô 60 g
• Nước tương 120 ml
• Rượu sake nấu ăn 100 ml
• Rượu mirin 80 ml
• Hành lá 100 g

Cách làm

1. 1 Luộc măng tươi mở vung 25 phút rồi xả nước lạnh để bỏ hết vị đắng.
2. 2 Cắt măng thành lát dày 3 mm theo chiều dọc để lát măng giữ được thớ.
3. 3 Dội nước sôi lên aburaage 30 giây rồi cắt sợi.
4. 4 Ngâm gạo 30 phút rồi để ráo và đong nước bằng nước dùng kombu cá bơn khô.
5. 5 Nêm nước tương, sake, mirin rồi xếp măng và aburaage lên mặt gạo mà không đảo.
6. 6 Nấu 15 phút rồi ủ 10 phút không mở nắp, xới tơi từ đáy lên và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Nấu áp suất cao 6 phút rồi xả áp nhanh và ủ 8 phút; măng vẫn phải luộc mở vung trước.