Củ cải muối vàng Takuan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ cải trắng 2.2 lb
• Muối hột 2.8 oz
• Đường 4.2 oz
• Bột nghệ 0.3 oz
• Giấm gạo ⅓ cup

Cách làm

1. 1 Rửa sạch củ cải nguyên củ rồi treo phơi nắng gió vài ngày tới khi củ dẻo uốn cong được.
2. 2 Xóc củ cải đã héo với muối hột cho ra hết nước còn lại.
3. 3 Pha nước ngâm với đường, giấm và bột nghệ để lên màu vàng tự nhiên.
4. 4 Xếp củ cải vào hũ, rót nước ngâm ngập rồi nén chặt bằng vật nặng.
5. 5 Ủ nơi mát khoảng hai tuần, khi củ cải giòn và ngả vàng đều thì thái lát dọn ăn.