Gỏi đu đủ kiểu Lào Tam mak hoong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đu đủ xanh 1.2 kg
• Mắm cá pla ra 160 ml
• Nước mắm 60 ml
• Chanh 8 quả
• Ớt xiêm xanh 28 quả
• Cà chua 8 quả
• Cà pháo 320 g
• Tỏi 24 tép
• Đậu bắp 280 g
• Cua đồng 400 g

Cách làm

1. 1 Đun mắm cá pla ra với nước 10 phút rồi lọc lấy nước trong.
2. 2 Nạo đu đủ thành sợi dày hơn bản Thái và không ngâm nước đá.
3. 3 Sợi dày và không ngâm đá là điểm khác bản Thái, gỏi Lào ăn mềm và đậm chứ không giòn.
4. 4 Giã tỏi với ớt xiêm rồi rót nước mắm cá và nước chanh, gần như không cho đường.
5. 5 Giã cà chua, cà và đậu bắp cho nứt rồi trút đu đủ vào dằm mạnh hơn bản Thái.
6. 6 Trộn cua đồng chần vào và giã vài nhịp cho vỏ cua nứt, để 5 phút cho ngấm rồi dọn.