Cơm trứng nấu xốt Tamago don

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Cơm nóng 1 kg
• Hành tây 2 củ
• Cá bơn khô 60 g
• Rong biển kombu 40 g
• Nước tương 120 ml
• Rượu mirin 100 ml
• Hành lá 100 g
• Rong biển nori 4 tờ

Cách làm

1. 1 Nấu nước dùng kombu cá bơn khô rồi nêm nước tương với mirin thành xốt loãng.
2. 2 Đun hành tây múi trong xốt ở chảo nhỏ 5 phút cho hành trong.
3. 3 Đánh trứng chỉ tới khi vừa hoà, đánh bông là trứng chín thành khối cứng chứ không vân mềm.
4. 4 Rót trứng thành vòng tròn quanh chảo và không đảo lấy một lần.
5. 5 Đậy vung 60 giây rồi tắt bếp khi mặt trứng vẫn còn ướt bóng.
6. 6 Trút cả khối trứng lên bát cơm nóng rồi rắc hành lá và rong biển vụn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 17 phút

  Thay bước 2, 4–5: quay hành trong xốt ở 800 W trong 3 phút, rót trứng vòng quanh rồi quay 600 W thêm 50 giây và nghỉ 20 giây; rút khoảng 3 phút, trứng đông mềm đồng đều mà không phải canh chảo hay lật, nhưng vẫn chỉ đánh vừa hoà ở bước 3. Trút ngay lên cơm khi mặt còn bóng ướt.