Đậu hũ trứng Tamago tofu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 8 quả
• Nước dùng dashi 640 ml
• Nước tương 20 ml
• Rượu mirin 20 ml
• Muối 4 g
• Hành lá 40 g

Cách làm

1. 1 Đánh trứng thật nhẹ tay, không tạo bọt, vì bọt khí sẽ làm mặt đậu rỗ.
2. 2 Trộn dashi nguội với trứng theo tỉ lệ khoảng hai phần dashi một phần trứng.
3. 3 Lọc hỗn hợp qua rây mịn hai lần để bỏ hết dây trứng.
4. 4 Rót vào khuôn, vớt sạch bọt trên mặt rồi hấp lửa nhỏ 15 phút, hé nắp cho hơi thoát.
5. 5 Để nguội rồi ướp lạnh 2 giờ, cắt miếng và rưới chút nước dùng lạnh, rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 30 phút

  Thay bước 4: đậy lỏng khuôn và quay ở mức thấp 300 W trong 10 phút, nghỉ 3 phút để khối trứng đông mịn; bước 5 giữ nguyên.