Bánh ngô viên tròn Tamal de bola

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 440 g
• Mỡ heo 140 g
• Thịt heo 320 g
• Ớt khô Mexico 12 quả
• Vỏ bắp khô 16 cái
• Bột nở baking powder 12 g
• Hành tím 1.2 củ
• Tỏi 8 tép

Cách làm

1. 1 Rang ớt khô, ngâm 20 phút rồi xay với tỏi và hành tím, rán sốt 8 phút cho sánh.
2. 2 Nấu thịt heo cắt hạt lựu trong sốt ớt 20 phút tới khi ngấm và cạn nước.
3. 3 Đánh mỡ heo với bột nở 6 phút rồi trộn bột masa cùng 80 ml nước dùng ấm.
4. 4 Ngâm vỏ bắp 15 phút, bọc bột quanh nhân và vê thành viên tròn chứ không gói dẹt, dạng viên giữ được nhân ướt ở tâm bánh.
5. 5 Gói vỏ bắp kín rồi buộc dây, hấp đứng 55 phút tới khi bột tự rời khỏi lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: xếp bánh viên đứng trên vỉ, hấp áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; các bước 1–4 giữ nguyên.