Bánh bắp tươi gói vỏ bắp Tamales de elote

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp ngô ngọt 800 g
• Bột ngô masa 120 g
• Mỡ heo 120 g
• Đường 80 g
• Vỏ bắp khô 16 cái
• Sữa tươi 120 ml
• Bột nở baking powder 12 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Tách hạt bắp tươi rồi xay thô với sữa, chừa lại vài hạt nguyên để bánh có độ lợn cợn.
2. 2 Ngâm vỏ bắp trong nước nóng 15 phút cho dai và dễ gấp.
3. 3 Đánh mỡ heo với đường và bột nở 6 phút, trộn bắp xay cùng 30 g bột masa; chỉ cần chút masa để hỗn hợp không chảy ra khỏi lá.
4. 4 Múc hỗn hợp vào vỏ bắp, gấp hai đầu lại và xếp đứng trong nồi hấp.
5. 5 Hấp 55 phút, bánh chín khi bột đặc lại và tự rời khỏi lá lúc mở ra.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: hấp bánh bắp tươi ở áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; các bước 1–4 giữ nguyên.