Bánh ngô nhân xốt ớt đỏ gói lá

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 880 g
• Mỡ heo 360 g
• Thịt ba chỉ heo 1.1 kg
• Ớt khô Mexico 180 g
• Tỏi 24 tép
• Hạt thì là (fennel seeds) 20 g
• Vỏ bắp khô 40 lá
• Bột nở 24 g
• Lá nguyệt quế 8 lá
• Hành tây 1.6 củ

Cách làm

1. 1 Om thịt heo với hành tây và lá nguyệt quế 70 phút rồi xé nhỏ và giữ nước om.
2. 2 Ngâm ớt khô rồi xay với tỏi và hạt thì là thành xốt đỏ và lọc mịn.
3. 3 Nấu xốt đỏ với thịt xé 15 phút cho nhân ráo và đậm.
4. 4 Đánh mỡ heo cho bông rồi trộn bột masa, bột nở và nước om thịt.
5. 5 Dùng nước om thịt thay nước lã trong bột là điểm làm bột thơm đậm.
6. 6 Trải bột lên vỏ bắp rồi cho nhân vào, gấp kín và hấp đứng 75 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 6: hấp áp suất thấp 25 phút rồi xả áp tự nhiên và nghỉ 15 phút.