Cơm trộn nước me hạt Nam Ấn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 1.3 kg
• Me chua 240 g
• Lạc rang 240 g
• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 140 g
• Hạt mù tạt 24 g
• Lá cà ri 60 lá
• Ớt khô 48 g
• Bột nghệ 20 g
• Dầu dừa 200 ml
• Đường thốt nốt 60 g

Cách làm

1. 1 Dầm me với nước ấm rồi lọc lấy nước me thật đặc.
2. 2 Đun nước me với nghệ và đường thốt nốt trong 20 phút cho hỗn hợp quánh lại thành xốt pulikachal.
3. 3 Đun tới khi xốt quánh là điều kiện, xốt loãng là cơm nhão và không giữ được lâu.
4. 4 Phi hạt mù tạt trong dầu dừa tới khi nổ rồi cho chana dal, lạc và ớt khô vào.
5. 5 Trộn xốt me vào phần phi thơm rồi để nguội.
6. 6 Trộn cơm nguội với xốt bằng tay rồi để 20 phút cho ngấm và rắc lá cà ri phi.