Paneer nướng xiên tandoori

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai paneer 1.2 kg
• Sữa chua không đường 600 g
• Bột ớt Kashmiri 60 g
• Bột garam masala 24 g
• Gừng 100 g
• Tỏi 24 tép
• Ớt chuông 4 quả
• Hành tây 1.6 củ
• Chanh 4 quả
• Dầu mù tạt 120 ml

Cách làm

1. 1 Lọc sữa chua qua khăn 1 giờ cho ráo hết nước whey.
2. 2 Sữa chua phải đặc như kem mới bám được vào paneer, sữa loãng là xốt trượt hết.
3. 3 Trộn sữa chua đặc với bột ớt Kashmiri, garam masala, gừng tỏi giã và dầu mù tạt.
4. 4 Ướp khối paneer với ớt chuông và hành tây trong 3 giờ trong tủ lạnh.
5. 5 Xiên xen kẽ paneer với rau rồi nướng 240 độ 12 phút.
6. 6 Đặt than hồng vào bát nhỏ trong lò 3 phút cuối cho món có mùi khói tandoor.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 40 phút

  Nướng than cách vỉ 12 cm trong 8 phút, xoay mỗi 2 phút; đây là cách gần nhất với lò tandoor.