Bánh mì dẹt nướng thành lò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1 kg
• Bột mì nguyên cám atta 320 g
• Sữa chua không đường 280 g
• Men nở khô 20 g
• Bơ ghee 200 g
• Muối 24 g
• Mè đen 48 g
• Bột nở 16 g

Cách làm

1. 1 Trộn bột mì với bột atta nguyên cám, đó là điểm khác naan chỉ dùng bột mì trắng.
2. 2 Nhồi với sữa chua, men và nước ấm trong 12 phút rồi ủ 2 giờ.
3. 3 Cán bột thành lá dày 5 mm rồi quét nước lên một mặt.
4. 4 Áp mặt ướt vào thành lò đất hoặc mặt trong chảo gang úp đã đun thật nóng.
5. 5 Mặt ướt là thứ giúp bánh dính vào thành lò và nở phồng, mặt khô là bánh rơi xuống.
6. 6 Nướng 3 phút cho bánh phồng và xém đốm rồi phết ghee và rắc mè đen.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 38 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mặt bánh atta, đặt rãnh trên lò 250 độ trong 6 phút và lật sau 3 phút; bánh phồng đều, dễ làm nhiều chiếc nhưng không có mùi khói thành lò đất.