Cừu om bình đất Tanjia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1 kg
• Chanh muối 100 g
• Tỏi 32 tép
• Bột gia vị ras el hanout 16 g
• Bột nghệ 8 g
• Bơ lạt 140 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 16 g
• Ô liu xanh 120 g
• Ngò rí 32 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cho thịt cừu, tỏi nguyên tép, chanh muối, nghệ, cumin và ras el hanout vào bình đất tanjia.
2. 2 Thêm bơ và chỉ 150 ml nước rồi bọc miệng bình bằng giấy dầu buộc dây.
3. 3 Bình đất kín hơi nên thịt om trong chính nước của nó; đây là món đàn ông Marrakech gửi lò bánh nướng hộ cả buổi.
4. 4 Vùi bình trong lò 150 độ suốt 3 giờ 30 phút và không mở ra lần nào.
5. 5 Mở giấy, thả ô liu xanh và ngò rí rồi lắc bình cho sốt quyện trước khi trút ra đĩa.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 3 giờ 30 phút

  Thay bước 4: bọc kín miệng bình rồi om ở nan giữa lò 160 độ trong 3 giờ; không mở bình giữa chừng và chỉ thả ô liu, ngò rí ở bước 5.