Mì xốt vừng cay Tantanmen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì ramen tươi 720 g
• Thịt heo 720 g
• Sốt vừng 240 g
• Nước dùng gà 2 l
• Sữa đậu nành 600 ml
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 100 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 48 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 20 g
• Cải làn 400 g
• Dầu mè 80 ml

Cách làm

1. 1 Xào thịt heo băm với tương đậu bản 8 phút tới khi thịt tơi và xém cạnh.
2. 2 Pha xốt vừng với dầu mè, nước tương và một ít nước dùng thành hỗn hợp sánh trong bát.
3. 3 Rót nước dùng gà nóng và sữa đậu nành vào bát xốt vừng rồi đánh cho hoà.
4. 4 Bản Nhật thêm sữa đậu nành hoặc sữa tươi cho nước dùng béo mượt, khác bản Tứ Xuyên mì khô không nước.
5. 5 Luộc mì ramen 90 giây rồi cho vào bát nước dùng vừng.
6. 6 Xếp thịt băm lên, thêm cải làn chần rồi rưới dầu ớt và rắc hoa tiêu rang giã.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 47 phút

  Thay bước 1: dàn thịt heo băm đã trộn tương trong khay, chạy nồi khí nóng 200 độ trong 7 phút và đảo tơi ở phút thứ 4; nhanh hơn khoảng 1 phút, mỡ thừa chảy xuống dưới còn cạnh thịt xém rõ mà không phải đứng đảo chảo. Các bước pha nước dùng vừng và luộc mì giữ nguyên.