Tào phớ nước đường gừng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu nành khô 200 g
• Gelatin bột 12 g
• Đường 120 g
• Gừng 48 g
• Lạc rang 32 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu nành trong nước lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm cho nở mềm, đãi sạch vỏ.
2. 2 Xay đậu với nước rồi lọc qua túi vải để lấy phần sữa đậu nành thật mịn.
3. 3 Đun sữa đậu trên lửa vừa 10 phút, hớt bọt liên tục và khuấy đều để không khê đáy nồi.
4. 4 Hoà gelatin với chút nước lạnh cho nở, cho vào âu lớn rồi rót sữa đậu nóng từ trên cao xuống một lần dứt khoát, đậy nắp và để yên 40 phút cho đông mịn.
5. 5 Nấu đường với gừng thái lát và nước trên lửa nhỏ 10 phút thành nước đường gừng thơm.
6. 6 Dùng vá mỏng hớt từng lát tào phớ ra chén, chan nước đường gừng và rắc lạc rang.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 35 phút

  Thay bước 3: quay sữa đậu trong âu rất lớn ở mức 600 W trong 8 phút, khuấy và hớt bọt mỗi 2 phút để sữa chín mà không trào. Giữ nguyên bước 4 đến 6.