Tào phớ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu nành khô 240 g
• Gelatin bột 12 g
• Đường phèn 120 g
• Gừng 32 g
• Lá dứa 8 lá

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu nành trong nước lạnh 6 giờ, đãi sạch vỏ rồi xay với nước.
2. 2 Lọc kỹ qua vải màn lấy sữa đậu, đun sôi và hớt bọt 10 phút.
3. 3 Hòa bột gelatin với nước lạnh 5 phút cho nở, khuấy vào sữa đậu còn nóng.
4. 4 Rót vào nồi sạch, đậy nắp và để yên 60 phút cho đông thành khối mịn.
5. 5 Nấu nước đường phèn với gừng thái sợi và lá dứa 10 phút.
6. 6 Hớt tào phớ thành lát mỏng bằng muôi, chan nước đường gừng và dùng nóng hoặc lạnh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 48 phút

  Thay bước 2: cho sữa đậu đã lọc vào nồi có nắp, đặt rãnh giữa lò 150 độ trong 12 phút; lâu hơn bếp khoảng 2 phút nhưng nhiệt êm giúp sữa không bén hay trào và không phải khuấy liên tục. Gelatin vẫn hòa sau khi lấy nồi ra.