Sốt ô liu nụ bạch hoa Tapenade

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ô liu đen 480 g
• Nụ bạch hoa (caper) 100 g
• Cá cơm muối 100 g
• Dầu ô liu 200 ml
• Tỏi 4 tép
• Chanh 1 quả
• Cỏ xạ hương 4 g
• Bánh mì 280 g

Cách làm

1. 1 Bỏ hạt ô liu đen bằng cách đè dao bản rộng lên quả cho nứt rồi gỡ hạt.
2. 2 Rửa nụ bạch hoa cho bớt muối; tên tapenade chính là từ tapeno nghĩa là nụ bạch hoa trong tiếng Provence nên không được bỏ nguyên liệu này.
3. 3 Giã ô liu, nụ bạch hoa, cá cơm và tỏi trong cối thành khối còn thớ chứ không nhuyễn như bột.
4. 4 Rót dầu ô liu vào từng chút và trộn tay tới khi khối bóng dầu.
5. 5 Vắt chanh, rắc cỏ xạ hương rồi để 15 phút cho ngấm trước khi phết bánh mì nướng.