Súp bột lên men cà chua bạc hà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột tarhana lên men khô 280 g
• Cà chua 8 quả
• Bơ lạt 160 g
• Bột ớt đỏ 32 g
• Lá bạc hà 60 g
• Tỏi 16 tép
• Bánh mì gối lát 200 g
• Tiêu đen 16 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Hoà bột tarhana với nước lạnh và để nghỉ 15 phút cho bột nở hết.
2. 2 Hoà bằng nước lạnh là bắt buộc, bột gặp nước nóng ngay là vón thành cục không tan.
3. 3 Xào cà chua xay với bơ và tỏi 6 phút cho nước cạn bớt.
4. 4 Rót hỗn hợp bột đã nở vào nồi rồi quấy liên tục cho tới khi súp sôi lăn tăn.
5. 5 Nấu tiếp 12 phút ở lửa nhỏ và quấy đáy nồi cho bột không khê.
6. 6 Rưới bơ phi bột ớt và lá bạc hà khô rồi dọn với vụn bánh mì nướng.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 30 phút

  Thay bước 4–5: quay hỗn hợp tarhana trong bát sâu ở 600 W bốn nhịp 2 phút, khuấy sát đáy sau mỗi nhịp; súp chín trong 8 thay vì 12 phút, ít khê và chỉ cần khuấy ba lần. Cà chua ở bước 3 vẫn xào bơ trên chảo để có vị rang trước khi trộn bột.