Bánh khoai môn hấp Triều Châu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai sọ 1.2 kg
• Bột gạo 280 g
• Lạp xưởng 160 g
• Tôm khô 60 g
• Mỡ heo 80 g
• Bột ngũ vị hương 8 g
• Hành phi 60 g
• Tiêu đen 8 g
• Hành lá 80 g

Cách làm

1. 1 Gọt khoai môn khi tay còn khô để không bị ngứa rồi cắt hạt lựu 1 cm.
2. 2 Xào khoai với mỡ heo 6 phút cho mặt ngoài se lại; khoai xào trước sẽ giữ hình trong bánh chứ không tan thành bột.
3. 3 Xào lạp xưởng và tôm khô rồi trộn với ngũ vị hương và tiêu.
4. 4 Hoà bột gạo với 150 ml nước ấm, trộn tất cả rồi trút vào khuôn dày 4 cm.
5. 5 Hấp 45 phút, rắc hành phi và hành lá; để nguội 20 phút mới cắt để miếng bánh không vỡ.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 5: hấp khuôn bánh khoai môn ở áp suất cao 20 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, sau đó vẫn để nguội 20 phút mới cắt.