Bánh tart việt quất Brimbelle

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Việt quất 1.6 lb
• Bột mì 15.5 oz
• Bơ lạt 8.5 oz
• Đường 8.5 oz
• Trứng gà 4 quả
• Bột semolina 2.1 oz
• Đường bột 1.4 oz
• Chanh 1 quả

Cách làm

1. 1 Nhồi bột brisée với bơ lạnh, đường và nước lạnh rồi để lạnh 1 giờ.
2. 2 Cán bột 3 mm vào khuôn rồi rắc semolina kín nền; semolina hút nước việt quất nên đế bánh không nhũn.
3. 3 Trộn việt quất với đường và vỏ chanh nạo rồi trút vào khuôn thành một lớp dày.
4. 4 Nướng 190 độ trong 35 phút tới khi nước quả sôi sánh quanh mép bánh.
5. 5 Để nguội hoàn toàn trước khi cắt vì nước việt quất nóng còn rất loãng, rồi rắc đường bột.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 4: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 205 độ trong 23 phút, xoay khay ở phút 11. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.