Bánh tart dâu tây kem trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Bơ lạt 480 g
• Đường bột 320 g
• Trứng gà 16 quả
• Dâu tây 1.6 kg
• Sữa tươi 1.6 l
• Bột ngô 160 g
• Vani 32 ml
• Đường 440 g
• Mứt mơ dẹt qamar al-din 200 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với bơ lạnh, đường bột và một quả trứng rồi ướp lạnh 2 giờ.
2. 2 Cán bột vào khuôn rồi nướng mù 25 phút cho vỏ bánh vàng và khô hẳn.
3. 3 Nấu kem trứng với sữa, lòng đỏ, đường, bột ngô và vani trong 10 phút.
4. 4 Quét một lớp mứt mơ dẹt mỏng lên đáy vỏ bánh trước khi cho kem, đó là màng chống ẩm.
5. 5 Không có màng mứt là kem làm mềm đáy bánh chỉ sau một giờ.
6. 6 Rót kem trứng nguội vào rồi xếp dâu tây bổ đôi thành vòng xoáy và quét mứt lên mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 20 phút

  Thay bước 2: xịt dầu mặt vỏ dâu, đặt vật nặng và làm ở 195 độ trong nồi khí nóng 16 phút, xoay khuôn giữa chừng; vỏ vàng nhanh, khuôn lớn phải chia hai bánh.