Bánh tart mận vàng mirabelle

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mận vàng mirabelle 720 g
• Bột mì 440 g
• Bơ lạt 240 g
• Đường 200 g
• Trứng gà 4 quả
• Bột hạnh nhân 120 g
• Đường bột 40 g
• Vani 4 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với bơ lạnh, đường và một phần trứng thành bột sablée rồi để lạnh 1 giờ.
2. 2 Cán bột 3 mm vào khuôn, châm lỗ đáy và rắc bột hạnh nhân lên nền — lớp hạnh nhân hút nước mận nên đáy bánh không ỉu.
3. 3 Bổ đôi mận vàng, bỏ hạt rồi xếp úp mặt cắt xuống thật khít.
4. 4 Rắc đường lên mặt mận và nướng 190 độ trong 35 phút tới khi mép bánh vàng và nước mận sánh lại.
5. 5 Để nguội 15 phút rồi rắc đường bột, mận nóng còn quá mềm sẽ vỡ khi cắt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 4: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 205 độ trong 23 phút, xoay khay ở phút 11. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.