Bánh tart táo kem trứng Normande

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 440 g
• Bơ lạt 240 g
• Táo 800 g
• Trứng gà 8 quả
• Kem tươi 320 ml
• Đường 240 g
• Bột hạnh nhân 120 g
• Rượu Cognac 60 ml

Cách làm

1. 1 Nhồi bột brisée rồi để lạnh 1 giờ, cán 3 mm vào khuôn và châm lỗ đáy.
2. 2 Nướng mù nền bánh 190 độ 15 phút cho đáy khô hẳn.
3. 3 Xếp táo cắt múi 5 mm thành hình nan hoa, xếp khít vì táo co lại khi nướng.
4. 4 Đánh trứng với kem, đường, bột hạnh nhân và cognac thành kem trứng loãng rồi rót ngập kẽ táo.
5. 5 Nướng 180 độ trong 35 phút tới khi kem trứng đông và mặt táo xém vàng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 195 độ trong 23 phút, xoay khay ở phút 11. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.