Hand-lifted tofu skin sheets

What to get ready

• Dried soybeans 9.9 oz
• Salt 2 g

Method

1. 1 Ngâm đậu nành 8 giờ, xay và lọc lấy sữa đậu thật đặc, đặc hơn sữa uống thường ngày.
2. 2 Đun sữa trong chảo rộng và nông trên lửa thật nhỏ, giữ ở khoảng 80 độ C và tuyệt đối không để sôi.
3. 3 Sau vài phút mặt sữa sẽ kết một lớp váng mỏng màu ngà.
4. 4 Dùng que tre luồn xuống dưới lớp váng rồi nhấc lên thật chậm và đều tay, váng rách là do nhấc nhanh chứ không phải do sữa loãng.
5. 5 Vắt váng lên sào tre, để khô tự nhiên hoặc sấy 50 độ C cho tới khi giòn.
6. 6 Lặp lại cho tới khi hết sữa, cất tàu hũ ky nơi khô ráo.