Trứng luộc nứt vỏ ướp trà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Trà đen 24 g
• Nước tương 180 ml
• Bột ngũ vị hương 8 g
• Quế hồi 4 quả
• Vỏ quýt khô 12 g
• Đường nâu 48 g
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Luộc trứng 8 phút rồi dùng thìa gõ đều khắp vỏ cho nứt thành mạng chân chim mà không bóc vỏ.
2. 2 Chính các đường nứt này cho vân nâu hình đá cẩm thạch trên lòng trắng, bóc vỏ ra là mất hết hoa văn.
3. 3 Nấu nước với trà đen, nước tương, ngũ vị hương, quế hồi, vỏ quýt và đường nâu 10 phút.
4. 4 Thả trứng vào và đun liu riu 50 phút ở 85 độ, không để sôi bùng.
5. 5 Tắt bếp, để nguội rồi ngâm trong tủ lạnh 8 giờ trước khi ăn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 4: nấu trứng đã nứt vỏ trong nồi áp suất 8 phút áp suất cao rồi xả áp tự nhiên. Vân trà ngấm sâu hơn nhưng lòng trắng hơi chắc, nên giảm luộc ở bước 1 xuống 6 phút.