Cánh gà chiên trần xốt tỏi ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cánh gà 1.7 kg
• Tỏi 48 tép
• Nước tương 160 ml
• Rượu mirin 140 ml
• Đường 140 g
• Rượu sake nấu ăn 100 ml
• Dầu ăn 1.6 l
• Mè trắng rang 80 g
• Tiêu trắng 24 g

Cách làm

1. 1 Ướp cánh gà chỉ với muối tiêu trắng 1 giờ và không áo bột nào.
2. 2 Chiên trần không bột là điểm khác các bản tebasaki áo bột, vỏ vì thế là da gà giòn thật.
3. 3 Chiên lượt một ở 160 độ trong 10 phút cho thịt chín tới xương.
4. 4 Để nguội 5 phút rồi chiên lượt hai ở 200 độ trong 2 phút cho da co và giòn.
5. 5 Đun nước tương với mirin, sake, đường và rất nhiều tỏi giã thành xốt sánh.
6. 6 Xóc cánh gà với xốt 20 giây rồi rắc mè và tiêu trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 3 và 4: nồi khí nóng 190 độ 20 phút rồi 210 độ 4 phút; không cần xịt dầu vì da nhiều mỡ.