Cánh gà chiên tiêu khô Tebasaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cánh gà 3.7 lb
• Tiêu đen 1.7 oz
• Muối hột 1.7 oz
• Bột tỏi 1.4 oz
• Bột ngô 4.9 oz
• Dầu ăn 6 cups
• Mè trắng rang 2.1 oz
• Chanh 4 quả
• Ớt bột Hàn Quốc 1.1 oz

Cách làm

1. 1 Ướp cánh gà với muối hột, bột tỏi và một nửa tiêu đập dập trong 1 giờ.
2. 2 Bản này nêm khô bằng tiêu và muối chứ không nhúng xốt ngọt, vỏ vì thế giòn lâu.
3. 3 Thấm thật khô rồi áo bột ngô thật mỏng.
4. 4 Chiên dầu 160 độ 9 phút cho thịt chín tới xương rồi vớt ra để nguội 5 phút.
5. 5 Chiên lại ở 195 độ trong 2 phút cho vỏ giòn cứng và da co lại.
6. 6 Xóc ngay với phần tiêu còn lại, gochugaru và mè rang rồi vắt chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 4 và 5: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 190 độ 20 phút và 205 độ 4 phút.