Cánh gà chiên tiêu khô Tebasaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cánh gà 1.7 kg
• Tiêu đen 48 g
• Muối hột 48 g
• Bột tỏi 40 g
• Bột ngô 140 g
• Dầu ăn 1.4 l
• Mè trắng rang 60 g
• Chanh 4 quả
• Ớt bột Hàn Quốc 32 g

Cách làm

1. 1 Ướp cánh gà với muối hột, bột tỏi và một nửa tiêu đập dập trong 1 giờ.
2. 2 Bản này nêm khô bằng tiêu và muối chứ không nhúng xốt ngọt, vỏ vì thế giòn lâu.
3. 3 Thấm thật khô rồi áo bột ngô thật mỏng.
4. 4 Chiên dầu 160 độ 9 phút cho thịt chín tới xương rồi vớt ra để nguội 5 phút.
5. 5 Chiên lại ở 195 độ trong 2 phút cho vỏ giòn cứng và da co lại.
6. 6 Xóc ngay với phần tiêu còn lại, gochugaru và mè rang rồi vắt chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 4 và 5: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 190 độ 20 phút và 205 độ 4 phút.