Giò heo hầm Okinawa Tebichi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Giò heo 1 kg
• Rong biển kombu 40 g
• Củ cải trắng 320 g
• Nước tương 120 ml
• Rượu sake nấu ăn 160 ml
• Đường nâu 60 g
• Gừng 60 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần giò heo qua nước sôi rồi rửa sạch bọt bẩn.
2. 2 Ninh giò với gừng và nước 90 phút, hớt bọt liên tục cho nước dùng trong.
3. 3 Buộc kombu thành nút rồi thả vào nồi cùng củ cải cắt khúc.
4. 4 Nêm rượu sake, đường nâu và nước tương, hầm tiếp 40 phút.
5. 5 Hầm tới khi da giò trong veo và mềm rung, để nguội trong nước hầm cho ngấm sâu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 2: ninh giò heo với gừng ở áp suất cao 30 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; kombu, củ cải và gia vị ở bước 3–4 vẫn hầm mở vung 25 phút để củ cải không rã.