Cuốn sushi nhỏ cá ngừ Tekka maki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 1.6 lb
• Cá ngừ đại dương 1.3 lb
• Rong biển nori 12 tờ
• Giấm gạo ⅔ cup
• Đường 2.8 oz
• Muối 0.7 oz
• Mù tạt wasabi 1.4 oz
• Nước tương ½ cup
• Rong biển kombu 1.1 oz

Cách làm

1. 1 Nấu cơm với một mảnh kombu rồi trộn giấm pha đường muối khi cơm còn nóng.
2. 2 Trộn giấm bằng cách xắt ngang chứ không đảo tròn, đảo tròn là hạt cơm nát thành hồ.
3. 3 Quạt cơm cho nguội nhanh xuống ngang nhiệt độ thân người rồi phủ khăn ẩm.
4. 4 Cắt cá ngừ thành thanh dài 1 cm và giữ lạnh tới lúc cuốn.
5. 5 Cắt nửa tờ rong biển, dàn cơm mỏng chừa viền 1 cm rồi phết wasabi và đặt thanh cá.
6. 6 Cuốn thành ống nhỏ đường kính 3 cm rồi cắt sáu khoanh bằng dao ướt.