Cuốn sushi nhỏ cá ngừ Tekka maki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 720 g
• Cá ngừ đại dương 600 g
• Rong biển nori 12 tờ
• Giấm gạo 140 ml
• Đường 80 g
• Muối 20 g
• Mù tạt wasabi 40 g
• Nước tương 100 ml
• Rong biển kombu 32 g

Cách làm

1. 1 Nấu cơm với một mảnh kombu rồi trộn giấm pha đường muối khi cơm còn nóng.
2. 2 Trộn giấm bằng cách xắt ngang chứ không đảo tròn, đảo tròn là hạt cơm nát thành hồ.
3. 3 Quạt cơm cho nguội nhanh xuống ngang nhiệt độ thân người rồi phủ khăn ẩm.
4. 4 Cắt cá ngừ thành thanh dài 1 cm và giữ lạnh tới lúc cuốn.
5. 5 Cắt nửa tờ rong biển, dàn cơm mỏng chừa viền 1 cm rồi phết wasabi và đặt thanh cá.
6. 6 Cuốn thành ống nhỏ đường kính 3 cm rồi cắt sáu khoanh bằng dao ướt.