Cháo hạt cơm nguyên nấu nước trong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 240 g
• Gạo basmati 320 g
• Củ cải muối (xá bấu) 200 g
• Hẹ 120 g
• Nước tương 80 ml
• Gừng 80 g
• Muối 16 g
• Dầu ăn 60 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 20 phút rồi để ráo và không vò thêm cho hạt không nát.
2. 2 Đun nước sôi trước rồi mới rắc gạo vào, làm vậy hạt không dính đáy nồi.
3. 3 Nấu đúng 12 phút ở lửa vừa và không quấy nhiều, chỉ đảo hai lần.
4. 4 Cháo Triều Châu phải còn thấy rõ từng hạt cơm nổi trong nước trong, không nhuyễn.
5. 5 Tắt bếp khi hạt vừa nứt vỏ, nấu thêm là hạt vỡ thành cháo đặc.
6. 6 Dọn với củ cải muối, hẹ chần và nước tương gừng làm món ăn kèm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 32 phút

  Thay bước 2–5: cho nước sôi và gạo đã ngâm vào tô sâu, quay 700 W trong 8 phút rồi 500 W thêm 2 phút, chỉ đảo một lần giữa hai mức; giảm khoảng 2 phút và hạt nứt đều mà nước vẫn trong. Dừng đúng sau 10 phút, không dùng công suất cao kéo dài vì hạt sẽ vỡ thành cháo đặc.