Cháo hàu hạt cơm Triều Châu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hàu tươi 800 g
• Gạo 320 g
• Cần tây 200 g
• Tỏi 24 tép
• Gừng 48 g
• Nước tương 60 ml
• Dầu ăn 120 ml
• Tiêu đen 12 g
• Hành lá 80 g

Cách làm

1. 1 Nấu gạo với 900 ml nước đúng 12 phút, hạt gạo phải còn nguyên và rời nhau.
2. 2 Cháo Triều Châu là hạt cơm bơi trong nước trong, khác hẳn cháo nhuyễn nấu lâu; nấu quá 15 phút là mất đặc trưng.
3. 3 Phi tỏi băm trong dầu tới vàng nhạt rồi vớt riêng làm dầu tỏi và tỏi phi.
4. 4 Rửa hàu nhẹ tay trong nước muối nhạt rồi để ráo.
5. 5 Thả hàu và gừng sợi vào nồi cháo đang lăn tăn đúng 90 giây rồi tắt bếp.
6. 6 Múc ra bát, nêm nước tương, rưới dầu tỏi rồi rắc cần tây, tỏi phi, hành lá và tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 43 phút

  Thay bước 3: cho tỏi băm và dầu vào tô nhỏ, quay ở 600 W tổng cộng 2 phút và khuấy mỗi 30 giây tới vàng nhạt rồi vớt tỏi; bước 5 vẫn nấu hàu trên bếp đúng 90 giây.