Gà áp chảo xốt teriyaki cơm bát

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.4 kg
• Nước tương 160 ml
• Rượu mirin 140 ml
• Rượu sake nấu ăn 120 ml
• Đường 80 g
• Cơm nóng 1.2 kg
• Bắp cải 400 g
• Mè trắng rang 60 g
• Hành lá 100 g
• Dầu ăn 80 ml

Cách làm

1. 1 Đùi gà lọc xương để nguyên miếng rồi khía mặt thịt cho miếng không co lại.
2. 2 Áp chảo mặt da xuống trước 6 phút ở lửa vừa cho mỡ dưới da chảy hết và da vàng giòn.
3. 3 Chắt bỏ mỡ chảy ra rồi lật miếng gà và áp mặt thịt 4 phút.
4. 4 Rót nước tương, mirin, sake và đường vào chảo rồi đun 5 phút.
5. 5 Lật miếng gà trong xốt nhiều lần cho lớp xốt bám bóng như men, đó là chữ teri.
6. 6 Cắt lát dày rồi xếp lên bát cơm nóng, rưới xốt còn lại và rắc mè, hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 34 phút

  Thay bước 2 và 3: xịt dầu rất nhẹ lên da rồi đặt đùi gà mặt da lên trên, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 15 phút, lật ở phút thứ 9 rồi trở da lên 3 phút cuối; bước 4 đến 6 vẫn cô xốt teriyaki trong chảo và áo gà.