Thịt cừu hầm hũ đất đập vỡ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.6 kg
• Khoai tây 800 g
• Cà tím 600 g
• Ớt chuông 4 quả
• Cà chua 12 quả
• Bơ lạt 180 g
• Tỏi 4 củ
• Bột ớt đỏ 32 g
• Bột mì 320 g
• Ngò tây 100 g

Cách làm

1. 1 Cắt cừu và rau củ thành khối 3 cm rồi xếp lẫn vào hũ đất cùng bơ và bột ớt.
2. 2 Không rót nước vào hũ, rau củ tự tiết nước là điều kiện để món đậm chứ không loãng.
3. 3 Nhồi bột mì với nước thành khối rồi dán bịt kín miệng hũ.
4. 4 Bịt kín bằng bột là cách giữ hơi trong hũ, hở hơi là món cạn khô và cháy.
5. 5 Hầm trong lò 170 độ suốt 2 giờ 30 phút mà không mở ra kiểm.
6. 6 Đập vỡ cổ hũ bằng sống dao tại bàn rồi trút ra đĩa và rắc ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 3 giờ

  Hầm hũ đất đã bịt bột trong lò 170 độ 2 giờ 30 phút, không mở lò giữa quá trình.