Lẩu cá nóc Tetchiri

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá nóc phi lê (đã sơ chế bởi đầu bếp có chứng chỉ) 1.1 lb
• Rong biển kombu 0.7 oz
• Cải thảo 11.3 oz
• Đậu phụ 11.3 oz
• Nấm 7.1 oz
• Hành lá 2.8 oz
• Nước chấm ponzu ½ cup
• Củ cải trắng 7.1 oz

Cách làm

1. 1 Chỉ dùng cá nóc đã được đầu bếp có chứng chỉ sơ chế và loại bỏ nội tạng độc; tuyệt đối không tự làm tại nhà.
2. 2 Ngâm kombu trong nồi nước lạnh 30 phút rồi đun gần sôi thì vớt kombu ra.
3. 3 Thả xương và phần thịt dày vào trước, đun liu riu cho nước dùng ngọt.
4. 4 Cho cải thảo, đậu phụ và nấm vào, nấu tới khi rau vừa mềm.
5. 5 Nhúng lát cá mỏng vào nồi vài giây rồi chấm nước ponzu pha củ cải mài.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 47 phút

  Thay bước 2: quay kombu với nước trong bình chịu nhiệt ở mức 700 W trong 8 phút, dừng ngay trước khi sôi rồi vớt kombu ra. Giữ nguyên bước 3 đến 5; cá nóc phải là loại đã được người có chứng chỉ sơ chế.