Lẩu cá nóc Tetchiri

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá nóc phi lê (đã sơ chế bởi đầu bếp có chứng chỉ) 480 g
• Rong biển kombu 20 g
• Cải thảo 320 g
• Đậu phụ 320 g
• Nấm 200 g
• Hành lá 80 g
• Nước chấm ponzu 120 ml
• Củ cải trắng 200 g

Cách làm

1. 1 Chỉ dùng cá nóc đã được đầu bếp có chứng chỉ sơ chế và loại bỏ nội tạng độc; tuyệt đối không tự làm tại nhà.
2. 2 Ngâm kombu trong nồi nước lạnh 30 phút rồi đun gần sôi thì vớt kombu ra.
3. 3 Thả xương và phần thịt dày vào trước, đun liu riu cho nước dùng ngọt.
4. 4 Cho cải thảo, đậu phụ và nấm vào, nấu tới khi rau vừa mềm.
5. 5 Nhúng lát cá mỏng vào nồi vài giây rồi chấm nước ponzu pha củ cải mài.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 47 phút

  Thay bước 2: quay kombu với nước trong bình chịu nhiệt ở mức 700 W trong 8 phút, dừng ngay trước khi sôi rồi vớt kombu ra. Giữ nguyên bước 3 đến 5; cá nóc phải là loại đã được người có chứng chỉ sơ chế.