Bánh ngô gấp tam giác Tetelas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 680 g
• Đậu trắng 600 g
• Lá epazote 32 g
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 280 g
• Ớt khô Mexico 80 g
• Hành tây 1.6 củ
• Dầu ăn 120 ml
• Tỏi 16 tép
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu trắng 8 giờ rồi nấu nhừ với epazote và nghiền thành hỗn hợp đặc.
2. 2 Xào đậu nghiền với hành tây 8 phút cho hỗn hợp khô lại và phết được.
3. 3 Nhồi bột masa với nước ấm rồi ấn thành đĩa mỏng 2 mm đường kính 14 cm.
4. 4 Phết đậu nghiền vào giữa rồi gập ba cạnh của đĩa tròn vào thành hình tam giác.
5. 5 Gập ba cạnh vào chứ không gập đôi, hình tam giác chính là tên món tetela.
6. 6 Áp chảo khô 3 phút mỗi mặt rồi rắc phô mai tươi và xốt ớt khô.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 40 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt tetela, xếp ở rãnh giữa lò 220 độ trong 8 phút và lật sau 4 phút; bánh chín đều mà không phải canh chảo, đổi lại thiếu các đốm cháy thơm.